『Hanada』編集部がオススメ、今月の「これはウマイ!」

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<鯉を食べるのは十数年ぶり>

「鯉濃」、「鯉の洗い」。

若い読者はこんな言葉も知らないだろう。

「こいこく」、鯉をぶつ切りにして煮込んだ赤味噌汁。「洗い」は冷水や氷で縮ませた刺身。

この「柔らか煮」は鯉を丸ごとゆっくり炊き上げた甘辛煮。皮から内臓、骨まで丸ごと食べられて、栄養満点だ。

ご飯はもちろん、ちょっと甘いから、お茶請けにもぴったりだ。

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