〈スモーキーなスコッチと共に〉
燻製が合う魚といえば、スモークサーモンが定番だが、これは珍しいマグロの燻製。
メバチマグロ水揚げ日本一を誇る宮城県塩釜で捕れたメバチマグロを職人が一つずつ丁寧にスモーク。
マグロの香りと燻製が、これほど相性がよかったとは驚きだ。
切り身は肉厚で、歯ざわりも抜群。オリーブオイルやブラックペッパーなどを添えると、よりいっそう香りを楽しめる。
スモーキーなスコッチで一杯やりたくなる一品だ。
（編集部・佐藤）
薩摩ごまみれ漬け丼
『Hanada』編集部オススメ、7月号の「これはウマイ！」
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